Beheimatet ist die moxxa.caffè | L´Accademia im Herzen von Köln-Mülheim auf dem Gelände des ehemaligen Carlswerks. Hier wird der Kaffee von moxxa.caffè geröstet und in einer geräumigen Kaffeebar angeboten. Dieses einzigartige Ambiente lässt das Herz eines jeden Kaffee-Liebhabers höherschlagen.

Wie alles begann:

2008 eröffnete Dirk Barthelmeß, gemeinsam mit seinen Geschäftspartnern, eine Ladenrösterei auf der Aachener Straße, die heute unter der Bezeichnung moxxa.caffè | Die Rösterei als Kaffeebar & Bistro weiter betrieben wird. Die Vision, die Gastronomie mit hochwertigem Specialty Coffee zu versorgen, wurde von der Kaffee-Welt schnell angenommen, weshalb sich das Erfordernis nach einer Erweiterung des Betriebes schnell abzeichnete. Der neue Standort sollte wegen der großen Nachfrage neben der Kaffeeproduktion auch Raum für Schulungen von Mitarbeitern und anderen Kaffeeenthusiasten bieten.

2018 wurden schließlich die passenden Räumlichkeiten gefunden und die Kaffeeproduktion auf das Gelände des Carlswerks an der Schanzenstraße verlegt.

Unser Kaffee ist am Ende immer nur so gut, wie er zubereitet wird. Die Qualität und das handwerkliche Können des Barista ist entscheidend dafür, ob der Espresso den Charakter erhält, den wir durch unsere Röstung und Blendings bestimmt haben. Nur wer die Vorgänge bei der Extraktion von Kaffee und die Parameter, die diese Beeinflussen, kennt, kann reproduzierbare hochwertige Ergebnisse erzielen.

Es spielt dabei keine Rolle, ob der Kaffee an der hochprofessionellen Siebträger-Maschine einer Specialty-Kaffeebar oder am einkreisigen Siebträger des Homebarista gezogen wird. Daher ist es uns eine Herzensangelegenheit, unser über Jahre erlangtes Wissen weiter zu geben. Hierzu haben wir 2019 mit der moxxa.caffè | L'Accademia unsere eigene Kaffeeschule ins Leben gerufen.

Seit Herbst/Winter 2022/2023 bieten wir unser intensiv überarbeitetes Kursprogramm unter neuer Leitung von Martin Bartmann an. Hier findet jede:r Teilnehmer:in, abhängig vom Vorwissen, den passenden Kurs. Unsere Kursangebot ist so getaktet, dass alle Kurse mindestens einmal pro Monat angeboten werden.

Die Barista-Basic-Kurse finden in der Regel zwei Mal pro Monat statt, davon einmal tagsüber am Wochenende sowie einmal abends in der Woche. Die Barista-Intermediate- und Barista-Advanced-Kurse werden jeweils einmal pro Monat angeboten. Damit sollte jeder Teilnehmer zeitnah einen für sich passenden Termin finden.

Unser neuer Headcoach Martin Bartmann ist nach Studium und Jahren der Berufstätigkeit in anderen Fachgebieten seiner Leidenschaft für das Thema Kaffee gefolgt. Als Barista hat er den Weg zu moxxa.caffè gefunden und dort seine Kenntnisse an der Espressomaschine ausgebaut. Seit zwei Jahren entwickelt und röstet er mit großer Expertise gemeinsam mit Chef-Röster Savvas Katsidis unseren moxxa.caffè.

Martin hat zunächst die internen Schulungen unserer Mitarbeiter übernommen und schließlich, im Zuge der Neustrukturierung der L’Accademia die neue Stelle des Head-Coaches.